Wir haben es fast geschafft: Ostern steht vor der Tür und mit ihm die typischen Ostergerichte, die für Freunde und Verwandte zubereitet werden. Auch wenn das Sprichwort lautet „Weihnachten mit der Familie, Ostern mit wem man will“ , werden sich in diesem Jahr viele dafür entscheiden, die Osterfeiertage mit der Familie zu verbringen. Auf diese Weise haben sie die Möglichkeit, die Feiertage in Ruhe und Gelassenheit zu verbringen und sich vielleicht auf einen Ostermontag vor der Tür vorzubereiten.
Aber was sind die typischen Ostergerichte, die man zu diesem Anlass zubereiten sollte?
Wir haben für Sie eine ausführliche Studie vorbereitet, die nützlich ist, um einige typische Rezepte der Osterzeit genauer kennenzulernen, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.
Gepfefferte Muscheln
Typisches Gericht der Osterferien, besonders während der Karwoche, und die gepfefferten Muscheln . Mit Öl, Petersilie, Knoblauch und Pfeffer zubereitet, werden Muscheln normalerweise von Croutons begleitet, die, in die Sauce getaucht, dieses Gericht schmackhafter machen. Diese Meeresfrüchte enthalten viele Nährstoffe: Sie sind reich an Eisen, Kalzium, Phosphor, Selen und Vitamin B12. Also Güte und zugleich Gesundheit für dieses typische Gericht der Osterfeiertage.
Casatiello und Tortano
Ein weiteres typisches Gericht der Osterfeierlichkeiten ist der neapolitanische Casatiello . Casatiello ist typisch für die Region Kampanien und enthält Wurstwaren, Eier und Käse und wird in dieser Zeit in großen Mengen zubereitet.
Die eifreie Variante heißt stattdessen Tortano, und beide Spezialitäten werden meist als Vorspeise vor den Hauptgerichten serviert. Oft wird es auch für den nächsten Tag, den Ostermontag, aufbewahrt, wenn es auf Ausflügen aus der Stadt mitgenommen wird.
Fellata
Bleiben wir in Neapel, wo es in der Osterzeit viele typische Rezepte der neapolitanischen kulinarischen Tradition gibt, die über neapolitanische Fellata sprechen. Dieses Gericht wird normalerweise auch als Vorspeise vor den Hauptgerichten serviert und besteht aus verschiedenen Arten von Aufschnitt (wie dem berühmten Capocollo oder der neapolitanischen Salami), Käse (insbesondere Ricotta Salata) und hartgekochten Eiern, die in dünne Scheiben geschnitten werden.
Osterhalbmond
Lassen Sie uns jetzt nach Umbrien und Marken gehen, um Ihnen ein weiteres typisches Ostergericht zu erzählen: Wir sprechen von Crescia, einem herzhaften Panettone, der mit Fleisch und Käse zubereitet wird und auch zu Ostern anstelle von Brot verwendet wird. Es ist ein typisches Rezept dieser beiden Regionen und wird nach alter Tradition kunstvoll zubereitet.
Pasqualina-Kuchen
Der Pasqualina-Kuchen ist hingegen ein typisch ligurisches Rezept, das normalerweise auch während der Ostermontagsausflüge gegessen wird. Dies wird mit Mangold oder alternativ Spinat zubereitet, dann werden Eier, Parmesan und Pecorino hinzugefügt. Es sieht aus wie eine Art Blätterteig und ist in Genua sehr berühmt.
Erste Gänge zu Ostern: von der berühmten gebackenen Pasta bis zu Ravioli
Nach den Vorspeisen unten mit den ersten Gängen! Aus dieser Sicht ist die italienische kulinarische Tradition voller Rezepte, die von Region zu Region variieren können. Die berühmtesten und am meisten zubereiteten ersten Gänge während der Osterferien sind die legendären Bucatini mit Ziegensauce , gefolgt von gebackenen Nudeln und Lasagne , die beiden letzteren Rezepte, die von Jung und Alt geliebt werden.
Wenn wir mal etwas anderes machen wollen, können wir uns an gefüllte Ravioli oder Tortellini wagen . Ein Rezept zum Ausprobieren, wenn uns danach ist, sind Gnocchi mit Saubohnen, Spargel und Ricotta. Wenn Sie Toskaner sind, haben Sie sicher schon einmal von Spaghetti alla Chiantigiana gehört, die typisch für die Region sind, in der der berühmte Chianti-Wein hergestellt wird und die mit demselben Wein, Schalotten, Speck, Salz und Pfeffer zubereitet werden.
Ostern Hauptgerichte
Wer nach Vorspeisen und ersten Gängen noch nicht „satt“ ist, unten mit den zweiten Gängen. Auch hier haben Sie die Qual der Wahl! Wenn wir von Hauptgerichten sprechen, beziehen wir uns aus praktischen Gründen speziell auf Zicklein, das im Ofen mit Kartoffeln oder im Gegensatz dazu mit Erbsen und Eiern zubereitet wird. Diese beiden Rezepte sind typisch und in ganz Italien zu finden. Aber wenn Sie aus den Abruzzen kommen, dann sagt die Tradition arrosticini. Eine Alternative stellt auch die Bratenkeule mit Kartoffeln dar.
Ostern-Süßigkeiten
Endlich kommen wir zu den typischen Ostersüßigkeiten . Auch hier haben wir die Qual der Wahl und es wird eine Übung nur für Mutige, die sich nach den vielen Gängen etwas mehr Platz für den Nachtisch bewahrt haben. Sehen wir uns unten an, was die typischen Ostersüßigkeiten sind.
Neapolitanische Pastiera
Wir könnten unsere Geschichte der typischen Ostersüßigkeiten nicht mit der legendären neapolitanischen Pastiera beginnen. Zubereitet mit Eiern, Ricotta, kandierten Früchten und je nach Geschmack in vielen verschiedenen Variationen (einige bereiten es zum Beispiel mit Pudding zu) ist dieses neapolitanische Dessert typisch für die Osterfeiertage. Die Neapolitaner geben dieses Rezept einfach nicht auf, wenn die Osterzeit kommt. In Neapel ist Ostern nicht ohne Pastiera!
Taube
Ein weiteres typisches Osterdessert ist sicherlich die Colomba , mit oder ohne kandierten Früchten, die normalerweise nach den Hauptgerichten serviert wird und vielleicht zusammen mit einem guten Amaro nützlich ist, um alles zu verdauen, was gerade erbrochen wurde.
Die Oster-Colomba wird heute in vielen verschiedenen Variationen zubereitet, und die Zubereitung dieses Desserts, um streng handwerklich zu sein, ist nur der Fantasie der Konditoren überlassen.
Ostereier
Unsere Geschichte der Osterrezepte schließen wir mit Schoko-Eiern ab, die zu Ostern gespendet werden und auch hier je nach Geschmack in vielen Variationen zubereitet werden. Der Brauch, geschmückte Eier auszutauschen, geht auf das Mittelalter zurück und ist seitdem zum Symbol der Wiedergeburt des Menschen geworden.
Die Ursprünge des Schokoladeneis lassen sich bis zum Sonnenkönig Ludwig XIV zurückverfolgen. Er war der Erste, der Anfang des 18. Jahrhunderts von seinen Köchen ein Schokoladenei zubereiten ließ. Seitdem wird diese Tradition auch hier bei uns gefestigt und ausgebaut. Tatsächlich ist es kein respektables Osterfest ohne die berühmten Ostereier.
