Wenn es um Johannisbrot geht, stellen sich die meisten Menschen vor, dass es sich um eine exotische Frucht handelt, die von weit her gekommen ist.  Tatsächlich ist der Anbau von Ceratonia , dem immergrünen Baum, der ihn hervorbringt, in Sizilien noch weit verbreitet, insbesondere in Ragusa und Syrakus, wo die Pflanze allgemein als ” Johannisbrot ” bezeichnet wird. Die Araber waren wahrscheinlich die ersten, die sie kultivierten, auch wenn sie mittlerweile auf der ganzen Welt verbreitet ist. Es sieht zuerst wie eine grüne Schote aus, dann braun, wenn es reif ist.

Johannisbrot: die Vorteile, die es dem Körper bringt

Nicht jeder weiß, dass Johannisbrot zur Familie der Hülsenfrüchte gehört und folglich alle ihre Eigenschaften teilt. Johannisbrot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, hat eine effektive antioxidative Wirkung, ist fettarm und hilft gegen saisonale Beschwerden wie Grippe, Husten und Allergien. Es ist auch ein wertvoller Verbündeter im Kampf gegen Cholesterin und eine ausgezeichnete Nahrung für diejenigen, die an Bluthochdruck oder Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. 

Die Einnahme am Ende der Mahlzeiten hilft bei der Verdauung und Assimilation anderer verzehrter Lebensmittel , sodass Sie Ihr Gewicht unter Kontrolle halten können. Es kann auch als Tablettenergänzung eingenommen werden. Es kann auch als Zusatzstoff verwendet werden, da es sehr große Mengen Wasser zurückhalten kann und in der Lebensmittelindustrie sehr nützlich ist. 

Es enthält auch Vitamin B2 und Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink, was sich als sehr nützlich bei der Vorbeugung von Osteoporose erweist. Auch bei Durchfall bei Kindern hilft es in Pulverform, während das frische Fruchtfleisch dagegen abführend wirkt

Der übermäßige Verzehr dieser Frucht kann jedoch unter bestimmten körperlichen Bedingungen, wie z. B. einer Schwangerschaft, gefährlich sein, da dies zu Gewichtsverlust und einer Abnahme von Glukose und Insulin im Blut führen kann. Es ist ein ausgezeichneter Schokoladenersatz für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten, da es einen ähnlichen Geschmack hat und auch für vegane Ernährung geeignet ist. Für weitere Informationen können Sie die eingehende Analyse „ Johannisbrot und seine Vorteile “ konsultieren, die vom Blog von Panieriebio vorgeschlagen wird , einem E-Commerce-Portal, auf dem Sie sichere und qualitativ hochwertige Bio-Produkte kaufen können.

Küche auf Johannisbrotbasis

Johannisbrot war in der Antike aufgrund seiner energiespendenden Eigenschaften ein sehr beliebtes Nahrungsmittel und wurde „ Brot des heiligen Johannes “ genannt, da es während der Wanderungen und Einsiedeleien eine der Lieblingsspeisen der Menschen zu sein scheint. Die Berber verwendeten es zum Kochen, um die Verdauung zu unterstützen, und in Ägypten wurde es zusammen mit anderen Zutaten wie Honig und Hafer von Menschen mit Darmproblemen gegessen. Es kann frisch gegessen oder gebacken werden

Es ist ein gutes Verdickungsmittel , insbesondere bei der Herstellung von Speiseeis. Es kann auch in Form eines Extrakts oder als getrocknete Schote gefunden werden . Die Samen, Karat genannt, die einst als Maßeinheit für Gold verwendet wurden und deren Namen wir immer noch in Schmuck verwenden, sind ziemlich hart und nicht geeignet, um ohne Bearbeitung verzehrt zu werden. 

Sie können jedoch zur Herstellung von Mehl verwendet werden , das vor allem im Süßwarenbereich Verwendung findet und als „ Carcao “ bezeichnet wird. Aus dieser Frucht kann man auch eine streichfähige Creme oder einen Likör gewinnen , der vor allem in Sizilien, Spanien und der Türkei weit verbreitet ist. In arabischen Ländern wird es als Sirup verwendet , während es in anderen Ländern zu Kaffeeersatz verarbeitet wird . Ein typisch sizilianisches Rezept auf der Basis von Johannisbrot und Mustata , bei dem zusätzlich zu den Lebensmitteln im Sirupformat Maisstärke und Zucker hinzugefügt werden. 

Die ursprüngliche Kombination würde die Verwendung von gesüßtem Rotweinmost beinhalten, der jedoch durch die Frucht ersetzt werden kann, wodurch das Gericht leichter und nahrhafter wird. Schließlich kann Johannisbrotkernmehl zum Schutz von einzufrierenden Lebensmitteln verwendet werden . Eine Vorsichtsmaßnahme für diejenigen, die dieses Mehl zum Kochen verwenden, und um den Zucker gut auszugleichen, da es bereits eine geringe Konzentration enthält.